Ejendommen i M.P Bruuns Gade 56 er opført i 1897, hvor Bagermester Jørgensen etablerede sit bageri med indgang på hjørnet til Brammersgade.

Viggo Knops Bager- og Konditorforretning var fra 1911 og helt frem til 1956 et af byens betydeligste bagerier.

Ejvind og Edel Rasmussen overtog i 1956 bageriet, der nu fik navnet SchweizerBageriet. At landet Schweiz indgik i navnet var velovervejet - man ønskede at signalere kvalitet.

2002 overtog bagermester Emil Petersen og Tine Lajer SchweizerBageriet med nyåbning den 30. januar 2003.

I 2006 blev butikken gennemmoderniseret. I februar 2008 modtog SchweizerBageriet Århus Kommunes præmiering for "en smuk og kvalitetspræget facadeudførelse".